Saat Idul Adha, banyak keluarga menerima daging kurban dalam jumlah cukup banyak. Sebagian langsung dimasak, sebagian lagi disimpan untuk beberapa hari ke depan. Supaya daging kurban tetap awet dan aman diolah, cara menyimpannya perlu diperhatikan sejak daging sampai di rumah.
Daging termasuk bahan pangan yang mudah rusak jika terlalu lama berada di suhu ruang. Karena itu, daging kurban sebaiknya segera dipilah dan disimpan sesuai kebutuhan. Jika ingin dimasak pada hari yang sama, daging bisa disimpan sementara di kulkas. Namun, jika ingin digunakan beberapa hari atau minggu kemudian, freezer menjadi pilihan yang lebih aman untuk menjaga kualitasnya.
Centers for Disease Control and Prevention (CDC) menyarankan suhu kulkas berada di 40°F atau sekitar 4°C ke bawah, sedangkan freezer berada di 0°F atau sekitar -18°C ke bawah untuk membantu menjaga makanan tetap aman lebih lama. Suhu penyimpanan yang tepat penting karena bakteri dapat berkembang lebih cepat pada makanan yang dibiarkan di suhu tidak aman.
Jangan Terlalu Lama Membiarkan Daging di Suhu Ruang
Daging kurban yang baru diterima sebaiknya tidak dibiarkan terlalu lama di meja dapur. Semakin lama daging berada di suhu ruang, semakin besar peluang bakteri berkembang. Apalagi jika daging masih dalam plastik terbuka, terkena udara, atau bercampur dengan bahan makanan lain.
Bakteri dapat berkembang cepat pada zona suhu berbahaya, yaitu sekitar 40°F sampai 140°F atau 4°C sampai 60°C. Karena itu, daging mentah sebaiknya segera masuk ke kulkas atau freezer setelah dipilah agar kualitasnya lebih terjaga.
Sebelum disimpan, daging kurban bisa dibagi sesuai porsi masak. Cara ini membuat daging lebih praktis saat akan diolah karena tidak perlu mencairkan seluruh stok sekaligus. Daging yang sudah dicairkan lalu dibekukan ulang berulang kali bisa menurunkan kualitas tekstur dan rasanya.
Simpan Daging Kurban dalam Wadah Tertutup
Daging kurban sebaiknya disimpan dalam wadah tertutup atau plastik khusus makanan. Penyimpanan tertutup membantu mencegah aroma daging menyebar ke isi kulkas dan mengurangi risiko cairan daging mentah menetes ke bahan makanan lain.
Departemen Pertanian Amerika Serikat atau USDA menekankan pentingnya mencegah kontaminasi silang dengan memisahkan daging mentah dari makanan lain. Setelah memotong daging mentah, talenan, pisau, dan permukaan dapur perlu dicuci dengan air sabun agar tidak memindahkan kuman ke makanan lain.
Untuk stok jangka panjang, daging sebaiknya disimpan di freezer. Makanan beku yang disimpan terus-menerus pada suhu 0°F atau -18°C dapat tetap aman, meskipun kualitas rasa dan tekstur bisa menurun jika terlalu lama disimpan. Artinya, freezer membantu menjaga keamanan daging, tetapi daging tetap lebih baik digunakan dalam waktu yang wajar agar rasanya tetap enak.
Daging Beku Perlu Dicairkan dengan Aman
Saat ingin mengolah daging kurban beku, proses mencairkan daging juga perlu diperhatikan. Daging sebaiknya tidak dicairkan sembarangan di suhu ruang terlalu lama karena bagian luar daging bisa lebih cepat hangat dan menjadi tempat bakteri berkembang, sementara bagian dalam masih beku.
Saat ingin mengolah daging kurban beku, proses mencairkan daging perlu dilakukan dengan cara yang lebih terkontrol. Daging bisa dipindahkan lebih dulu ke chiller kulkas agar mencair perlahan tanpa langsung berada di suhu ruang. Cara ini membantu menjaga kondisi daging tetap lebih aman sebelum dimasak.
Jika ingin lebih cepat, daging bisa dicairkan dalam plastik tertutup lalu direndam air dingin, dengan catatan air diganti secara berkala dan daging segera dimasak setelah mencair. Cara ini membantu daging tetap lebih aman dibandingkan membiarkannya terlalu lama di suhu ruang.
Kebersihan Air dan Dapur Ikut Berpengaruh
Menyimpan daging kurban tidak hanya soal kulkas dan freezer. Kebersihan dapur juga ikut menentukan keamanan proses pengolahan. Pisau, talenan, wadah, meja dapur, dan tangan perlu dicuci bersih setelah bersentuhan dengan daging mentah. Air yang digunakan untuk mencuci peralatan dapur juga sebaiknya berasal dari penyimpanan yang lebih higienis.
Air yang kurang terjaga bisa membuat proses membersihkan alat dapur terasa kurang maksimal. Apalagi saat mengolah daging kurban, dapur biasanya lebih sering terkena cairan daging, lemak, dan sisa bumbu. Jika air harian lebih bersih dan tersimpan dengan baik, aktivitas mencuci dan membersihkan dapur jadi terasa lebih nyaman.
Baca juga: Cara Memilih Tangki Air untuk Rumah Bertingkat dengan Ruang Terbatas
Air yang Terjaga Bantu Dapur Lebih Siap Mengolah Daging
Cara simpan daging kurban agar awet dan aman diolah dimulai dari kebiasaan sederhana. Daging perlu segera dipilah, disimpan dalam wadah tertutup, masuk ke kulkas atau freezer, lalu dicairkan dengan cara yang aman sebelum dimasak. Selain itu, kebersihan air untuk mencuci tangan, talenan, pisau, dan area dapur juga perlu diperhatikan.
Di sinilah tangki air MPOIN punya peran penting dalam menjaga kualitas air di rumah. Dengan material food grade, BPA free, perlindungan anti-UV, anti lumut, anti jamur, teknologi antimicrobial, dan dilengkapi garansi 50 tahun, MPOIN membantu menjaga air tetap lebih higienis untuk kebutuhan harian.
Dengan tangki air MPOIN, air tersimpan di tempat yang dirancang untuk membantu melindungi kualitasnya sebelum digunakan. Saat mengolah daging kurban, aktivitas mencuci bahan, membersihkan peralatan, dan menjaga dapur tetap bersih pun terasa lebih nyaman karena air harian berasal dari penyimpanan yang lebih higienis dan terlindungi.
Baca juga: Tips Mengolah Daging Kurban agar Empuk dan Tidak Bau